La cultura, y en consecuencia, la comida mexicana, tiene amplia popularidad y accesibilidad en Estados Unidos, según datos de un análisis reciente realizado por el Pew Research Center.

Según el informe publicado, “aunque son especialmente comunes en California y Texas, los restaurantes mexicanos se encuentran en la gran mayoría de los condados de Estados Unidos. Aproximadamente 37,2 millones de personas en EE. UU. tienen ascendencia mexicana, lo que convierte a los mexicoamericanos en, con diferencia, el grupo más grande de orígenes hispanos en el país”.

Sorprendentemente, el 85% de los condados tienen al menos un restaurante mexicano, lo que permite a la gran mayoría de los residentes (excepto alrededor de 4 millones de personas en condados más pequeños que no tienen restaurantes mexicanos, es decir, sólo el 1% de la población total del país) disfrutar de esta cocina sin la necesidad de cruzar fronteras nacionales, estatales o municipales, informó la investigación.

El análisis se basa en datos de SafeGraph, un curador de datos de ubicación global, y el sitio de reseñas de restaurantes Yelp, así como en estimaciones de población a nivel de condado de la American Community Survey.

También según la investigación, “los restaurantes mexicanos son más comunes en California y Texas. Estos dos estados, que albergan a la mayoría de la población mexicano-estadounidense, tienen alrededor del 40% de todos los restaurantes mexicanos del país: el 22% están en California, mientras que el 17% están en Texas”.

De los más de 80,000 restaurantes mexicanos, la mayoría se concentra en los estados de California, Texas, Illinois, Nueva York y Florida, estando el 51% de estos establecimientos ubicados en estos estados.

La investigación también destaca la sobrerrepresentación de la comida mexicana en comparación con otras cocinas hispanas en Estados Unidos. Aunque las personas de origen mexicano representan la mayoría de los latinos en el país, hay otro 40% que alega otro origen hispano y sólo el 2% de los restaurantes de cocina hispana o latina no mexicana.

La distribución geográfica de los restaurantes mexicanos varía, siendo más comunes en el suroeste, especialmente en California y Texas, que tienen las poblaciones hispanas más grandes. La investigación menciona números específicos, como los 5,484 restaurantes mexicanos en el condado de Los Ángeles, lo que resalta la diversidad de esta cocina en diferentes regiones de EE.UU.

“Los tipos más comunes de restaurantes hispanos no mexicanos incluyen restaurantes caribeños, cubanos, 'latinoamericanos', peruanos, salvadoreños y españoles. Pero ninguno representa más del 1% de los restaurantes a nivel nacional. (Hay otros tipos de restaurantes hispanos además de estos, pero cada uno de ellos representa el 0,1% o menos de los restaurantes a nivel nacional y no están incluidos en este análisis)”.

Además, la revisión aborda brevemente la cuestión de los precios, señalando que la mayoría de los establecimientos de comida mexicana que figuran en Yelp tienen precios razonables.

Si bien la investigación no profundiza en la autenticidad de la comida mexicana, utiliza etiquetas de conjuntos de datos de SafeGraph y Yelp para categorizar los restaurantes. El análisis concluye haciendo una comparación con un estudio previo de restaurantes asiáticos enEE.UU., destacando la diversidad y prevalencia de estas opciones culinarias en el país.